baclieu mobi
CT Mod Team BL
Tổng số bài gửi : 4481
Đã được cảm ơn : 244
Join date : 08/02/2010
Age : 47
Đến từ : vùng đất công tử _city
  | | Với tôi, quê hương chính là nơi gắn bó, nơi để lại cho tôi nhiều kỷ niệm, là nơi tôi muốn quay về mỗi lúc đi xa. Và tôi cũng hãnh diện
khoe với các bạn rằng, quê hương của tôi là miền đất Quảng Trị, tuy nghèo nhưng
đậm nghĩa tình. Nhớ về quê hương nghĩa là tôi được trở về với tuổi thơ, với bạn
bè, họ hàng, gia đình, làng xóm, với những kỷ niệm thân thương, với những cảnh
đẹp quê nhà... Và còn một điều nữa, nhắc đến quê nhà là tôi không thể không
nghĩ đến những món ăn đặc sản như cháo bột, bánh bột lọc, bún thịt nướng, bún
mắm, bánh khoái... Chao ôi, chỉ cần nghĩ đến thôi là chảy hết nước miếng, chẹp
chẹp...  Hồi ở nhà, mỗi lần mẹ đi chợ là tôi cứ đòi mẹ mua bằng được bánh bột lọc, cái bánh
trong suốt thấy nguyên con tôm đỏ tươi, miếng thịt ba chỉ ươm vàng, chao ôi, cắn
một nhát tê cả lưỡi (vừa dai, vừa dẻo, vừa thơm, vừa ngon... ).
 Bánh bột lọc
năng nhưng dai và ngon hơn), bóp vụn rồi để 1 lúc cho khô tơi ra. Sau đó, vo 2
cục bột nhỏ cho vào nồi nước sôi (nhiều hay ít do số lượng bột), gần chín lấy ra
trộn với bột đã bóp vụn, nhồi cho đến khi mịn tay. Bước này rất quan trọng vì
quyết định độ ngon của bánh. Tôm bỏ đầu đuôi, kho sơ với thịt ba chỉ cắt nhỏ,
thêm nước mắm, gia vị, nước màu cho đẹp. Dùng tay chia nhỏ bột thành viên, nắn
thành hình tròn dẹt, cho nhân vào, bấm kĩ viền bánh để nhân không rơi ra ngoài.
Đun nước sôi rồi cho bánh vào luộc, tới khi nổi lên thì vớt ra (nhớ trụng qua
nước lạnh để bánh khỏi bị dính nhau). Phi hành củ với một ít dầu ăn cho thơm. Trộn
bánh với hành củ phi, lá ngò gai, hành lá, rau răm cắt nhỏ. Xong, bạn chỉ việc
làm một chén nước mắm, nhớ cắt thêm vài lát ớt tươi, món này ăn càng cay càng
ngon.
 Bánh bột lọc có mặt trong thực đơn trong nhiều nhà hàng ở Sài Gòn (Ảnh: Bút Mont Blanc)
bánh canh). Cháo bột được chế biến bằng nhiều loại bột: bột mì, bột gạo, bột
lọc... Tùy theo từng loại bột mà dùng nước nóng hay nước lạnh để nhồi. Bột mì
chịu nước lạnh, bột gạo và bột sắn (bột lọc) phải dùng nước nóng, nhồi cho tới
lúc mềm mịn, đều tay, bột không ướt hay khô, đủ độ dẻo để thái thành những sợi
nhỏ.
Nguyên liệu để nấu món bánh canh rất phong phú, từ thịt, cá, da heo cho đến tôm, cua... Ðặc biệt, cá tràu (cá lóc) rất thích hợp để nấu cháo bột này.
Phong vị đáng nhớ nhất của món cháo bột Quảng Trị là luôn có tình cảm
gia đình đầm ấm, những người thân cùng nhau xì xụp thưởng thức vị cháo
cay nồng xé lưỡi, thoảng mùi thơm của hạt tiêu. Cháo bột (ở miền Nam gọi là bánh canh)
quả), chả thịt heo viên ngọt lừ. Để thưởng thức hết vị ngon của cháo bột, bánh
lọc mời bạn ghé đường Trần Phú, nơi đây được mệnh danh là "phố cháo bột", nổi
tiếng nhất có lẽ là quán O Hoàng. Mùi rau răm, lá ném (hành tăm) tỏa lan thơm
phức dọc theo "phố", từ tờ mờ sáng cho đến tận nửa đêm.Cháo bột, bánh
lọc đã trở thành một món ăn quen thuộc, là đặc sản quê hương Quảng Trị. Tôi
nhớ hồi ở nhà cứ mỗi lần sinh nhật, tụi bạn lại rủ nhau nấu cháo bột, làm bánh
lọc. Bạn bè kề vai bên nhau, cặm cụi "bắt" từng cái bánh mới thấy hết tình thân. Giờ đây, bạn nào
đang ở Sài Gòn hãy ghé quán cháo bột số 09 - đường D13 - KP3 - KCN Tân Bình
hoặc ở khu dân cư Hoàng Hải, Bà Điểm, Hóc Môn (gần nhà mình) để thưởng thức hương
vị quê nhà nhé. Dù không được đậm đà như ở quê nhưng cũng tuyệt lắm đó!!! |
|
Thu Mar 04, 2010 9:22 pm